再上几天班就要开始放中秋小长假啦。期待了好久的中秋终于快到了。每年的中秋我们老家都特别的热闹，很多亲戚都会抽空回老家团圆，有的时候春节都没有中秋团聚的这么齐呢。中秋家人团聚，最重要的事情就是一家人吃个团圆的中秋家宴了。

每年的中秋家人团聚聚餐，月饼是自然少不了的，家里会有去外面购买的，也有自家自己做的。当然还有必不可少的是螃蟹，中秋的螃蟹最肥美了，也是中秋家宴上必不可少的一道菜。一大家子人聚餐，做一桌子的美食是必须的。接下来推荐6道中秋家宴的家常菜食谱，都是简单的家常菜做法，味道却非常棒，色香味俱全。中秋家宴，这6道家常菜，色香味俱全，上桌家人眼前一亮，招待亲朋特有面子。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

第一道菜：蚝油杂菇

准备食材：草菇适量、杏鲍菇2个、香菇适量、口磨适量、真姬菇适量、葱。配料：油、盐、蚝油、淀粉。

1、因为这里用到的菇类品种好几样，所以统称为杂菇。将杂谷洗净后切成小片后装盘备用。锅里放水煮开杂菇焯水备用。

2、锅烧热，加入适量的油，油热后将焯水后沥干水分的杂菇下锅煸炒。

3、翻炒均匀后倒入蚝油汁（我们提前用蚝油、生粉和少许清水调好的蚝油汁）下锅一同煸炒。接着加入1小勺盐，翻炒均匀至杂菇入味，最后加入少许的葱段提香点缀一下，翻炒均匀即可出锅。

4、出锅装盘，这样一道家常版的蚝油杂菇就做好啦。杂菇里含有菌类本身特有的一种鲜美，搭配蚝油一起炒，味道更鲜香了，根本不需要添加味精抽味道就特别鲜了。虽然只是几样素菜搭配一起炒，却比大鱼大肉吃起来还过瘾。非常好吃又下饭，做法也很简单。美味的做法分享给你，如果你也喜欢，有空可以试试哦。

第五道菜：咖喱螃蟹炒年糕

准备食材：梭子蟹、年糕片、洋葱、咖喱块、生姜大蒜、葱花、干淀粉。配料：油、盐、料酒、耗油、酱油、白砂糖。

1、年糕切成小片装盘备用。配菜洗净，养成切成小片、大蒜生姜拍碎、葱切成葱花备用。梭子蟹处理干净后切成小块装怕备用。

2、螃蟹里的蟹黄我们要留着，刮出来装碗备用。蟹壳这里我们不要扔了，洗干净后面下锅一起炒，可以做装饰用。

3、在蟹肉切口的位置，我们给蘸上少许的干淀粉，这样油炸的时候可以锁住蟹肉的水分，吃起来更香。将处理好的蟹肉装盘备用。

4、锅中加入适量的油，大火将油烧热后，将蟹肉下锅煎油炸。蟹壳和蟹钳的部分也下锅过油煎炸一下。梭子蟹块煎至定型表面微焦后取出装盘备用。

5、锅中留有少许的油，将拍碎的大蒜生姜下锅煸香。将洋葱也下锅一同煸炒。炒香后将油炸后的蟹肉和咖喱块也一同下锅煸炒。

6、大火煸炒。将咖喱块煸炒融化。加入料酒，耗油，生抽和白砂糖下锅一同煸炒。接着倒入我们提前挖出来的蟹黄水下锅。

7、加入年糕片下锅一起炒均匀，稍微焖煮一下，这里我们可以加入少许的盐调味（生抽、蚝油都有一定的盐分了，所以盐可以少放一些）。将汤汁收干至浓稠后，加入少许的葱花提香做点缀即可出锅。

第三道菜：酱香猪舌

准备食材：猪舌一条、酱油300克、冰糖30克、姜片3片、蒜头2瓣、葱段适量、八角少许、香叶适量、小茴香适量。

1、猪舌洗干净，放入锅里里煮开。生姜、大蒜拍碎备用。

2、将煮好的猪舌捞出，用刀刮去猪舌表面白色的东西。处理干净后过清水洗净备用。

3、冰糖我们提前准备好装盘备用。准备一个砂锅，加入少许的油烧热。接着把葱段，姜片和蒜头放入炒出香味。再把八角，香叶和小茴香也放入砂锅内炒出香为来。

4、接着我们直接倒入半瓶的酱油，和30克的冰糖。开火，将酱油冰糖水煮开。接着将出来干净的猪舌放入砂锅内。盖上盖子，开中小火煮个20分钟。

5、在熬煮的过程中，我们要时不时的翻动一下猪舌，让猪舌的每一面都均匀的受到汤汁的浸泡。这样猪舌的上色更均匀又入味。

6、煮好的猪舌我们不要立马拿出来，可以先盖上盖子，让它在立马浸泡个半个小时到1个小时，这样会更入味。浸泡好后吃的时候取出来装盘。

第四道菜：冬菇酿肉

准备食材：新鲜冬菇8朵、猪肉适量、葱少许。配料：香油、淀粉、生抽、蚝油、盐少许。

1、猪肉洗净后切小块然后切改到剁碎备用。葱洗净切成葱花备用、冬菇将菇腿剪下来，洗净后备用。

2、锅里加入适量的清水，水开后，将处理好的冬菇下锅焯水后捞起备用。

3、将肉末放入碗中，加入少许的葱花、1小勺盐、1小勺生抽。加入1小勺蚝油、少许的香油。

4、最后加入1小勺的干淀粉，接着将肉末跟配料充分搅拌均匀后腌制半个小时备用。

5、将腌制好的肉末做成一个个圆形的小肉丸，放在冬菇背面的凹槽部分。（具体效果如上图所示）将做好的冬菇酿摆入盘中备用。锅上汽后，将冬菇酿下锅隔水蒸。

6、上锅蒸15分钟后，用生粉勾个芡，即可。 上桌享用。这样一道家常版的冬菇酿肉就做好啦。这道蒸菜营养美味，好吃又不上火。这个季节吃最合适了。做法也很简单，学会了也做给家人们尝尝吧。无论是待客还是拿来自己吃，味道都特别棒哦。

第二道菜：冬菇木耳焖鸭

准备食材：鸭1/4、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少许。

1、冬菇和木耳提前泡发备用，鸭洗干净，斩件装盘备用。

2、锅烧热，加入少许的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。

3、将鸭肉煸炒至表面微微焦黄出油的状态，将姜片下锅一同炒香。

4、接着加入1大勺的酱油下锅一同煸炒。加入1小勺的蚝油提鲜。接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。

5、翻炒均匀后，加入适量的清水，说不要太多，差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。

6、将鸭肉焖煮至软烂即可。（根据鸭肉的老嫩来决定焖煮的时间），鸭肉熟透后打开盖子，下少许青红椒下锅提香点缀，加入1小勺盐调味。开大火翻炒收汁，翻炒均匀至入味，汤汁变浓稠后即可出锅。

第五道菜：摩卡咖啡月饼

准备食材：摩卡咖啡皮：白芸豆馅40克、可可粉15克、纯速溶咖啡粉2.5克、熟面粉5克。奶香芸豆馅：白芸豆馅150克、全脂奶粉25克。咖啡馅：白芸豆馅80克、纯速溶咖啡粉5克、熟面粉5克。

1、桃山皮（白芸豆馅），将芸豆馅料分成几个等分，揉成圆形备用。做奶香芸豆馅：白芸豆馅150克、全脂奶粉25克。反复揉搓，混合在一起揉均匀后裹上保鲜膜，备用。

2、做摩卡咖啡皮：白芸豆馅40克、可可粉15克、纯速溶咖啡粉2.5克、熟面粉5克。同样是将配料完全混合后，反复揉混合均匀后，裹上保鲜膜，备用。

3、做咖啡馅：白芸豆馅80克、纯速溶咖啡粉5克、熟面粉5克。将原料全部混合一起揉混合均匀。裹上保鲜膜，备用。三种不同口味的芸豆馅料揉好后都裹着保鲜膜放置在一旁备用。

4、将做好的不同口味的芸豆馅分成几个小等分，揉成小圆团备用。（根据模具大小来规定大小的重量）。这里都是均分分成6个等分。

5、拿一个奶香芸豆馅压扁，放上咖啡馅。把咖啡馅包裹在奶香芸豆馅中，（具体效果入上图所示）

6、再取一块摩卡咖啡皮馅按压成圆饼状，把刚才包好的奶香咖啡芸豆馅放置在中间，同样的方法将其包裹起来。最后我们取一个等量模具按压出月饼的花纹形状，这样一个摩卡咖啡芸豆月饼就做好啦。其它的也是同样的方法做就可以了。

这6道菜中，有中秋必不可少的月饼，还有螃蟹的食谱。另外蚝油炒杂菌是素菜，荤素搭配，而且味道也很棒。香菇酿肉蒸菜，老人孩子吃都很合适，酱香猪舌男人下酒也特别棒。这6道菜可以说是满足了一家人的味蕾。如果你也喜欢的话，不妨学起来，中秋回家给家人露一手哦。